Dettagli
Prodotto con un’attenta cuvée di uve chardonnay e pinot noir e da un affinamento in bottiglia per più di 34 mesi. Dal colore rosa tenue con dei riflessi più accesi. I suoi profumi ricordano i frutti di bosco, aprendosi poi a note vanigliate e speziate. Mineralità e cremosità si alternano al palato, avvolgendolo con una piacevole sensazione di freschezza. I continui batonage durante l’affinamento gli conferiscono complessità. Scheda tecnica
uve pinot noir e chardonnay proveniente da vigneti di natura morenica siti nei comuni di erbusco, adro, cazzago. Epoca di raccolta
dalla fine di agosto alla prima settimana di settembre. Resa
100 quintali
vinificazione
l’uva viene raccolta manualmente in cassette da 18kg/cad. La pressa viene caricata manualmente , i grappoli sono interi e sempre manualmente viene effettuata la selezione sul nastro. La pressatura è effettuata attraverso una pressa pneumatica che garantisce una soffice spremitura delle uve. La fermentazione avviene a temperatura controllata. Maturazione
a seguito della preparazione della cuvée si effettua la seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 34 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura. Dati analitici indicativi alla sboccatura
alcool 12,5% vol. — zuccheri 5 g/l — acidità totale 6,5 g/l
caratteristiche organolettiche
aspetto visivo
colore rosa tenue con riflessi dorati, perlage fine, persistente e abbondante. Colore rosa tenue, con dei riflessi dorati
profumo
frutti di bosco con richiami al ribes rosso, si apre poi verso note vanigliate e speziate. Sapore di buona mineralità e cremosità, fresco e ben equilibrato. Accostamenti
fettuccine fatte a mano ai funghi porcini, salmone in crosta di sfoglia farcito con spezie aromatiche, polpo verace alla brace
ardea pacifica centinari franciacorta d. O. C. G. Rosé millesimato 1 bicchiere.