Dettagli
Prodotto da uva 100% chardonnay cresciuta in terreni di origine morenica fra le zone di erbusco, adro, cazzago, gussago. La spremitura soffice in una pressa a polmone ne preserva le qualità organolettiche in un succo di uva che passa una prima e una seconda selezione. La fermentazione a temperatura controllata a 14 gradi gli permette di esprimere tutti i suoi aromi e profumi. Ha carattere vibrante, incisivo e vitale. Il profumo è fresco, deciso e speziato, ricco in fragranza di lieviti. In bocca è ben equilibrato e strutturato con una buona sapidità e freschezza. La vendemmia è effettuata a mano, i grappoli vengono adagiati in piccole casse per essere portati interi alla pressatura soffice. In questo modo le qualità organolettiche del prodotto si mantengono inalterate e si esprimono al meglio. Anche il fattore tempo è fondamentale, perché la rifermentazione naturale avviene in bottiglia, e la successiva lenta maturazione e l’affinamento sui lieviti non sono mai inferiori ai 18 mesi. Centinari franciacorta d. O. C. G. Brut 2 bicchieri.