Dettagli
Il pecorino tullum di feudo antico è un bianco biologico ottenuto da almeno il 90% di uve pecorino provenienti da vigneti biologici certificati e coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di tollo, in provincia di chieti. I vigneti si radicano su terreni di medio impasto, leggermente calcarei, a un'altitudine di circa 120-200 metri sopra il livello del mare. Il processo di vinificazione ha previsto la criomacerazione del pigiato, la macerazione sulle bucce e successiva fermentazione ad opera dei lieviti indigeni in vasche di cemento dove il vino è rimasto ad affinare per ulteriori sei mesi sulle fecce fecce fini. Il vino viene imbottigliato senza essere filtrato né stabilizzato.