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Farina ottenuta dalla ricomposizione e miscelazione delle frazioni a più elevata plasticità delle macinazioni di frumenti italiani e europei di buona attitudine panificatoria. Indicata per le panificazioni delle paste molli tipo biove, maggiolini, spaccatine e pizze. Consigliata per lievitazione breve e lavorazione di retta. Ceneri 0. 55% proteine 11. 5% glutine s. S 10. 5% w 245.