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Passo delle mule nasce da uve maturate pienamente al sole di fine settembre sulle sinuose e ventilate colline della tenuta di suor marchesa, dove il clima caldo e asciutto e una buona escursione termica rappresentano il connubio perfetto per la produzione di questo nero d’avola, che duca di salaparuta interpreta nelle sue venature più morbide e acide. Complesso e strutturato, passo delle mule matura per almeno dieci mesi in legno di quercia molto fine e affina lungamente in bottiglia, per permettere la miglior evoluzione del bouquet. Eccelle in abbinamento con piatti a base di carni rosse e con formaggi mediamente stagionati. Provalo con… cernia in crosta di patate su vellutata di melanzane. Temperatura di servizio - 17°-18° c. Vitigno - nero d’avola. Territorio di origine - sicilia centro-sud, comune di butera sull’asse riesi - gela. Grado alcolico - 13,0% - 14,0% in vol.