Dettagli
Gradazione alcolica: 12,50% vol
le uve: sangiovese grosso, canaiolo nero e altre varietà complementari
il vigneto: uve provenienti da aree tradizionalmente vocate per felice combinazione di terreno, esposizione e clima; i vigneti, ad alta densità e d’impianto relativamente recente, sono allevati a guyot e a cordone speronato su terreni bene esposti, composti da alberese, galestro, marne calcaree, argilla, conglomerati pliocenici; la produzione è limitata a 90 quintali di uva per ettaro, con una resa del 70% in vino. A vinificazione: è quella tradizionale “in rosso”, con una decina di giorni di macerazione a temperature controllate, e con frequenti rimontaggi per una estrazione ottimale delle sostanze coloranti naturali (antociani) e dei tannini “nobili”; la fermentazione si svolge a 25° c. Il vino: ha un colore rosso rubino coperto, di notevole intensità; il profumo è ben pronunciato, fragrante di uva matura, con distinti sentori di viola mammola e di amarena; il sapore è pieno, franco e sapido, morbido ma ben saldo, gradevolmente fruttato; è un vino particolarmente armonico, che mette in risalto le caratteristiche dell’uva d’origine. Abbinamenti gastronomici: pollame nobile, carni arrostite o in umido, formaggi. Temperatura di servizio: 16 °c. Conservazione: tenere in luogo fresco ed asciutto lontano da luce diretta e fonti di calore.