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Questo curioso formato prende il nome dall’anello di calamaro, di cui ricorda la forma; il condimento ottimale è sicuramente con sughi a base di pesce: un guazzetto di calamari oppure un sughetto con tanti frutti di mare. Lavorazione artigianale, acqua pura di sorgente. Lenta essiccazione. Formato da kg0,500.